Iahnie de fasole in stil mexican – reteta picanta si aromata

Aceasta reteta de iahnie de fasole in stil mexican este o explozie de arome si culoare. Plina de condimente, legume si fasole cremoasa, este perfecta atat ca fel principal vegetarian, cat si ca garnitura pentru carne sau orez. Este o mancare satioasa, sanatoasa si extrem de gustoasa.

Ingrediente

• 400 g fasole rosie fiarta (sau la conserva, scursa)

• 1 ceapa rosie tocata

• 2 catei de usturoi maruntiti

• 1 ardei gras rosu taiat cubulete

• 1 ardei iute (optional)

• 2 rosii mari tocate sau 200 ml rosii in suc propriu

• 2 linguri pasta de tomate

• 1 lingurita chimion macinat

• 1/2 lingurita boia dulce

• 1 lingurita coriandru macinat

• 2 linguri ulei de masline

• Sare si piper dupa gust

• Optional: frunze de coriandru proaspat pentru decor

Metoda de preparare:

• Incinge uleiul de masline intr-o tigaie adanca sau o cratita.

• Adauga ceapa si caleste-o 2-3 minute pana devine translucida.

• Pune usturoiul, ardeiul gras si ardeiul iute si mai caleste inca 5 minute.

• Adauga rosiile, pasta de tomate, chimionul, boiaua si coriandrul. Amesteca bine si lasa sa fiarba 10 minute.

• Incorporeaza fasolea si toarna o cana de apa sau supa de legume daca este prea groasa compozitia.

• Acopera si lasa sa fiarba la foc mic 30 de minute, amestecand ocazional.

• Potriveste de sare si piper. Daca vrei o textura mai cremoasa, zdrobeste o parte din fasole cu lingura.

• Serveste cald, simplu sau cu orez, lipie, tortilla sau avocado.

Valori nutritionale (per portie aprox.)

• Calorii: 320 kcal

• Proteine: 13 g

• Grasimi: 9 g

• Carbohidrati: 42 g

• Fibre: 12 g

Aceste valori sunt estimative si pot varia in functie de tipul exact de ingrediente folosite si de portiile servite. Pentru un calcul mai precis, este recomandat sa utilizezi un calculator nutritional specific ingredientelor pe care le folosesti.

Alergeni:

• Reteta este fara gluten, fara lactoza, vegana.

• Verifica eticheta pastelor de tomate si a conservelor pentru alergeni adaugati.

Pofta buna!